綠豆芽是綠豆種子浸泡後的芽苗，但比綠豆含有更多的營養成分，營養價值更高。綠豆芽肯定是吃過的。
綠豆芽的功效和作用；
治療口腔潰瘍1綠豆芽有解毒清熱的作用，綠豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃綠豆芽可以清胃，清熱解毒，治療口腔潰瘍。
防癌抗癌2綠豆芽含有豐富的葉綠素，能有效分解致癌物質亞硝胺，預防直腸癌等癌癥。對於生活習慣不好的人，經常吃綠豆芽，有很好的防癌抗癌作用。
明目3綠豆芽富含維生素A，能有效改善維生素A引起的夜盲癥，經常食用能有效改善視力。