2.調料:白酒10g，鹽5g，冰糖40g，蔥10g，姜25g，茴香籽3g，茴香3g，肉桂25g，甘草3g，花椒2g，天竺葵1g，丁香1g，草果3g。
3、將鍋放在爐子上，倒入水燒開。
4.將茴香、茴香、肉桂、甘草、天竺葵、胡椒和丁香碾碎，用紗布包好。
5、放入鍋中，同時加鹽煮1小時。
6.加入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮壹會兒，制成紅鹵水。
7.將鴨腳上的黃皮剝掉，用清水洗凈，瀝幹水分。
8、鍋裏裝滿水，放在爐子上燒開，鴨腳放入鍋裏焯水。
9.然後撈出放入清水中沖走浮沫。
10，鴨腳放入紅鹵水中，然後文火繼續煮。
11.烹飪時間根據鴨腳的嫩度來定，壹般需要50分鐘左右。
12.鴨腳燒開後取出，抹上香油，晾涼後裝盤。