佐料
鴨腳
2斤
大豆
1500毫升
糯米醋
200毫升
陳醋
120毫升
四川胡椒
適量的
幹辣椒
適量的
大蒜
250克
步驟
1.配料圖。
2.將辣椒放入壹小碗水中晾幹，冷卻。
3.將大蒜去皮，拍成碎片。
4.將辣椒水、花椒、大蒜、醬油、陳醋、糯米醋混合制成醬水。
5.鴨腳洗幹凈。
6.鍋裏放冷水，用鴨爪煮十五分鐘，期間要不斷把煮好的油倒出來。
7.立即將煮熟的鴨腳放入冰水中冷卻，洗掉表面的油。
8.把用冰水清洗過的鴨腳放入剛準備好的醬水中，放入冰箱冷藏3-4小時左右。
技巧
提前冰壹壺水，讓鴨腳更爽口。