輔料:香料適量，老鹵適量。
做法如下:
1.向香料中加水並煮沸。轉小火保溫備用。
2、鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮沸，煮熟的鵪鶉蛋去殼。
3.將去皮鵪鶉蛋放入調料湯中，大火燒開，轉小火加鹽、生抽、老抽、糖調味。
4.鵪鶉蛋基本上色後，關火，放入湯中煮兩三個小時。
鵪鶉蛋又叫鵪鶉蛋、鵪鶉蛋。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。它應該作為壹種營養和食療產品經常食用。鵪鶉蛋營養獨特，故被稱為“蛋中極品”。近圓形，小，壹般10g左右，表面有褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，而且有很好的護膚美容功效。