通常放入烤鴨的原料有哪些，如洋蔥等。

制作北京烤鴨的配料主要是甜面醬和蔥。為了適應不同客人的生活習慣，還可以加入精鹽、糖、花椒油、姜末、蒜泥、蘿蔔、小蔥、黃瓜、青蘿蔔作為配料。

1.甜面醬:以面粉為主要原料，經過加工發酵而成。北京的甜面醬是天元和六必居的。具有色正、味濃、厚薄適中、香味鮮美的特點。甜面醬購買後需要再次加工，才能和烤鴨壹起食用。加工方法是:將甜面醬放入盆中，每500克甜面醬加入125克糖和25克香油，拌勻。放在抽屜裏蒸25分鐘左右，然後取出晾涼。

2.洋蔥白段:最好選擇山東產的高白洋蔥。它鮮嫩、香甜、酥脆，適合生吃。蔥白段的加工方法是:先剝幹凈，切掉綠色部分，再切成6厘米長的段，中間掰斷。