砂鍋燒菜有什麽好處？

第壹、砂鍋的大優點在於受熱、散熱均勻，可長保溫，適合須要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。由於砂鍋易將食品中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之輕易被人體消化吸取。

第二，燉煮豆子等膳食纖維較高的食品時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。

第三，砂鍋做菜還能更好地愛護食材中有功能的酚類物質。砂鍋做菜更能愛護食材原來的光彩。這就是為什麽我們用砂鍋熬綠豆湯，會比用鐵鍋熬綠豆湯的顏色更好的原因。而這正是砂鍋熬綠豆湯能保存更多成分的表現。