想要包子冷後不發硬，制作過程中要用溫水發酵並且加入白糖幫助發酵，發酵的時間需要充足到位，面團要軟硬適中，醒發後半小時左右再蒸，這樣蒸出來的包子不僅松軟好吃，而且冷後不會發硬。
包子冷後不發硬的絕招發酵面粉時，倒入的水溫最好不要超過40度，如果水溫太燙，容易導致面粉的酵母失去活性。
白糖可以有效幫助面粉發酵，發酵過程中，可以加入1至2勺左右的白糖，待面團成型後，可以加入壹勺油揉搓，這樣制作出來的包子表皮更加光滑，松軟可口。
正常情況下，發酵好的面團的體積大概為原來的2倍大小，等到面團充分發酵好再用來包。