2、炒鍋加水燒開，然後將豆腐幹放入開水鍋中，焯水，撈出放入涼開水中冷卻，控水。這裏的豆腐壹定要煮透。
3.將焯過的豆腐幹切成細絲，放入拌菜盆中。
4.辣椒洗凈切絲，洋蔥切成細絲，香菜洗凈切成小塊，紅辣椒切碎。
5.把油倒進鍋裏。油三成熱時，將花椒放入炒鍋，小火煎。這裏壹定要用小火，不然辣椒炸了就沒有香味了。
6.將炸好的花椒油倒在豆腐幹上，然後放入蔥絲、辣椒絲、鹽、香醋、味精和剁碎的紅辣椒。
7.最後撒上壹些香菜，攪拌均勻，裝盤。