步驟：
1、準備食材。番鴨清洗幹凈，切成小塊，生姜切片。茶樹菇和香菇剪掉根蒂，提前用溫水泡發。
2、鴨肉冷水下鍋，倒壹勺料酒，2片生姜，焯水。
3、水開後撈出來，清洗幹凈。
4、鍋中倒少量食用油，下姜片爆香。
5、倒入鴨肉，翻炒1分鐘。
6、加適量清水，沒過鴨肉，倒2勺老酒，沒有老酒用料酒。
7、大火燒開。
8、倒到紫砂湯煲中，加茶樹菇和香菇，燉壹個小時。也可以用高壓鍋，砂鍋，燉鍋等，時間長短看使用的鍋具。
9、燉好加壹小匙鹽調味。