材料:芥菜6片，水適量。
輔料:姜粉少許，鹽2湯匙。
1.將新鮮的芥末洗凈，壹分為二備用。
2.鍋中加入適量的水，燒開。加入洗凈的芥末，稍微燙壹下。
3.把燙過的芥末拿起來，放在大壹點的容器裏冷卻。
4.將鹽加入冷卻的芥末中，與姜粉混合均勻。
5.攪拌後，將芥末放入事先準備好的罐子裏。所有芥末裝好後，加水，直到所有芥末淹沒。如果容器較大，可以用重物壓住，因為如果芥末沒有被淹沒，會影響它的顏色。
6.最後，把瓶子蓋緊，註意密封，否則芥末會腐爛。然後把瓶子放在通風避光的地方，過幾天變色就可以吃了。
7.這是7天後的成品。
8.最後腌制好的酸菜腌制成功。