350克刀豆
2個大蒜
紅辣椒五糧
橄欖油30克
適量的鹽
刀豆怎麽腌制？
將豆子洗凈，切成小塊。
鋪在簸箕上，晾幹，晾半天，直到皮膚收縮。
撒鹽，水就出來了，別管了。
紅辣椒和大蒜用料理機打成糊狀。我沒有放姜是因為紅辣椒已經很辣了。
壹層壹層的加入豆豉蒜蓉辣椒醬，這樣更均勻。用筷子或幹凈的勺子攪拌，盛豆子的容器要無水無油。
所有瓶子裝好後，放橄欖油，攪拌壹下，封好口。這種玻璃瓶需要用保鮮膜蓋住。搖動瓶子使其均勻。有茶油的話最好放茶油。如果沒有茶油，就放橄欖油或芝麻油，保存時間更長。