若是食用壹些質量過關，正規廠家生產出來的鴨脖，壹般不會出現什麽不適情況，但是如果吃多了劣質鴨脖，可能會有以下的幾點危害：
1、淋巴結過多。鴨脖中含有不少的淋巴組織，若是沒有去除幹凈，或者烹飪時溫度不夠高、時間不夠長，容易攝入病毒、細菌，容易引起內分泌失調，不利於人體健康。尤其是壹些小作坊制作的鴨脖子，很可能沒有全部去掉淋巴結。
2、有些鴨脖在加工時可能會添加不少香辛料，以及亞硝酸鹽、香精。而若是大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒癥狀，尤其較年輕人更容易出現亞硝酸鹽在體內的蓄積，引起中毒。