2、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈切半，姜去皮切片，香菜切段，蒜拍平脫衣，蔥切段。
3.燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥片、蒜瓣，放入鰱魚頭稍炒，加入2湯匙米酒，煎至魚頭兩面金黃。
4.註入清水4碗，最好不要魚頭，大火蓋煮至沸騰，改小火15分鐘至湯汁呈乳白色。
5.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開後，改小火煮5分鐘。
6.加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒、1/2湯匙雞粉，與鍋內食材拌勻。
7.撒上歐芹和蔥花即可食用。