料酒，胡椒粉(如果妳喜歡)，蔥，姜，鹽。
腌制的時候鹽要控制！
如果先煎魚再做其他菜，壹定不能鹹。各種先加鹽又想提前品嘗的食材，壹定要嚴格把關。這也是我們在加鹽和醬油時有時會特別註意的問題。
鹽吃多了，“三高”早晚會上來。記住這個。
2.腌制法。
煎魚之前壹定要先腌壹下。
壹是去腥。不管什麽魚，腥味，如果不去腥，煎出來的魚也會有腥味，味道會大打折扣。
二是提前讓魚入味，腌制後的魚會很結實，不會斷。
腌魚的方法很簡單。把買回來的鮮魚清洗幹凈，魚血和肚子裏的黑膜都洗幹凈。然後放入較大的容器中加入料酒、姜絲(片)、鹽、蔥、胡椒粉腌制30分鐘左右。