2.先把大閘蟹繩子解開，然後用刷子把螃蟹清理幹凈。清洗後，切成兩半，放在壹邊。
3.將蔥和姜洗凈，然後將蔥切成小塊，姜切成片備用。
4.洗完鍋，鍋熱後，往鍋裏倒適量的食用油。油熱後，將大閘蟹半切的部分放入油鍋。
5.將大閘蟹放入鍋中炒幾分鐘，然後放入蒜末、蔥段、姜片，再放入鍋中翻炒至出味，然後倒入少許黃酒和醬油。
6.最後加入適量的鹽調味。這時候螃蟹的香味已經出來了，基本上蟹殼已經變紅了。然後往鍋裏倒壹點水，蓋上鍋蓋，燒開，晾幹。然後加入壹些切碎的蔥，從鍋裏端上來。