1.第壹次鹵需要雞或雞骨、豬肉或豬骨。因為第壹鹵不好吃，可以用雞架和大棒骨，經濟實惠。
2.在壹個大砂鍋裏，將冷水放入雞、豬的肉或骨頭裏，燒開，撇去浮沫，改小火；
3.然後把主要調料加入湯裏。
4.等骨頭脆嫩，湯濃香的時候，把湯裏的東西都拿出來，用紗布過濾。
5.為了保證不變質，鹵水冷卻後，油就凝結在表面，用勺子就可以把油全部刮掉，只留下純凈的鹵水。
6.如果妳不是每天都用，妳應該把它放在冰箱的冷凍室裏。不能用玻璃瓶，會裂的。可以用保鮮盒。