相關說明
豆汁是以綠豆為原料，經過煮豆、磨豆、澱粉分離、發酵等壹系列工序制成的。最後得到澱粉、豆汁和果肉。澱粉另作他用，漿粕用於回收發酵原料，豆汁用於飲用和復制芝麻豆腐，芝麻豆腐用大鍋煮，然後瀝幹，用羊油炸！
老北京人愛喝豆汁，或者直接買生豆汁回家自己煮。壹般冬天都是這樣喝的。或者去廟會和街邊豆汁攤喝酒，壹般是夏天。現在街上已經沒有豆汁小販了，廟會上偶爾能看到。豆汁難找，正宗豆汁更難找。對於那些喜歡喝豆汁的北京人來說很難。他們只能去數量有限的小吃店滿足這壹口。
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