1.簡單的方法就是在裏面撒上蒜泥，防止蟲蛀。
2.1.把冬天要儲存的栗子浸在冷水桶裏，水會漫過栗子1-2尺。7-10天後，將泡好的栗子掛在通風處的竹籃裏，讓其自然晾幹，直至食用。
2.選擇飽滿、無蟲蛀、皮完整、無變色的栗子，用濕潤的細黃沙拌勻，放入缸中。壇底和壇面可以多放些黃沙，壇口用稻草松松塞住，壇口倒置。黃沙不能幹，但也不能太濕；容器的直徑不能太長，以保持壹定的濕度。存放壹段時間後，要倒出來檢查壹次，去掉嫩黑的栗子。這樣栗子還能保鮮到春節。