做涼粉怎麽才能強？

1.將綠豆澱粉、鹽、冷水放入湯鍋中，充分攪拌；用中火加熱鍋，用勺子不斷攪拌，把鍋底的澱粉攪起，不要把鍋給糟蹋了。當鍋裏的東西煮成半透明粘稠的糊狀時，關火約10分鐘。將鍋放在陰涼的地方，讓澱粉糊冷卻，呈固體蛋糕形狀，大約2小時。

2.等涼粉涼了，再準備調料。將豆豉和豆瓣醬在案板上剁碎，放入耐高溫的碗中。撒上辣椒粉和芝麻。將植物油加熱至八成熱，倒在胡椒粉和豆豉的混合物上，燒盡。加入豆粉、花椒粉、糖、醬油、味精，拌勻，做成調料備用。

3.芹菜整理，去葉，洗凈，切成細花。

4.取出涼粉，切成2厘米見方的塊，放入沸水中焯1分鐘，取出，瀝幹水分，分別放入4個碗中。每碗放約1湯料，撒上芹菜花拌勻即可食用。