做法:1。將牛肉去筋，切成薄片，再切成細絲，用料酒、鹽、濕澱粉糊好，拌上少許香油。
2.小紅椒去蒂去籽洗凈。冬筍和大蒜切絲。
3.鍋熱後加入花生油。油加熱至五成時，放入牛肉絲，用筷子攤開抹平，放入盤中備用。
4.花生油燒至六成熱時，放入冬筍、紅椒，加鹽炒香，再放入蒜絲、味精、湯汁，用濕澱粉稀釋勾芡，倒入牛肉絲，翻炒幾下，放入香油，裝盤。
特點:脆嫩鮮香，配酒鮮美。