做蛋糕的鮮奶用到的食材是人造鮮奶油，再將它打發即可。
具體做法：鮮奶油買回來後應保存於冰箱冷凍室內，使用時取出，待其解凍呈半結冰的牛奶狀。
鮮奶油半解凍後，用電動打蛋器攪打到需要的濃度即可使用。攪打的時間愈長，鮮奶油打發的程度就愈硬壹般說來，塗抹蛋糕用的鮮奶油打得較軟，擠花用的打得較硬。
註意事項：?鮮奶油攪打非常費時費力，壹定要用電動打蛋器打，約5~7分鐘才夠硬?打好的鮮奶油最好立刻使用，如果放置壹段時間再用來塗抹蛋糕，表面往往不夠光滑潔凈。鮮奶油受熱會融化，所以鮮奶油蛋糕霜飾最好必須冷藏在冰箱中，要吃時再取出。