材料:大白菜、皮蛋(切幾瓣)、姜(切絲)
鍋裏放少量油，將切好的皮蛋翻炒，瀝幹水(水量不要太多，煮白菜就夠了)，煮到湯變白，放入姜絲，放入白菜，煮到軟，加鹽和雞精。
大白菜可以用任何綠色蔬菜代替，如豆芽、大白菜等。如果妳放壹些肉絲和蘑菇，味道會更好。
清湯蘿蔔宴
材料:象牙白蘿蔔約1000克香菜葉少許。
方法:
1.將蘿蔔洗凈去皮，切成長片，然後切五片連在壹起的刀片，放入水中浸泡，瀝幹後拍幹澱粉，放入籠中蒸熟，放入清水中浸泡；
2.將素湯用鹽煮沸，將蘿蔔片浸泡後略煮，然後撈出放入湯盆中；
3.將素湯燒開，加鹽、胡椒粉、味精，撇去浮沫，倒入湯盆，撒上香菜。