1、食材：水鴨半只、油適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、大蒜適量、八角適量、料酒適量、生抽適量、芝麻油適量、白沙糖適量。
2、把鴨清洗幹凈，從中間斬開（如果鍋的容量夠大的話可以不斬開）。
3、備好蔥、姜和八角。
4、把鴨和步驟2的食材加入鍋中，加入蓋過鴨的水。調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。
5、煮好後取出在冰水裏泡壹會兒。
6、表面抹上壹層芝麻油。
7、切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細鹽。
8、鍋中放壹大勺油燒滾。
9、把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽，芝麻油拌勻即成蘸汁。
10、最後把鴨斬塊，蘸汁食用。