每100克土豆可提供17.8克碳水化合物。蒸土豆其實是西餐裏的主食。如果把米飯和土豆絲拌在壹起，就相當於壹頓飯吃了兩碗米飯。熱量翻倍顯然不利於減肥。
土豆也要註意正確的做法。
薯片、炸土豆絲之類的餅幹熱量也不低。如果把土豆做成薯片、薯條，土豆在油炸過程中熱量會飆升，變成高脂高碳水，減肥就變成了增肥。100克薯片熱量達到495卡，薯片脂肪達到35%，是典型的增肥零食。
所以，如果想通過吃土豆減肥，應該選擇蒸土豆或煮土豆，也可以選擇涼菜，但要避免添加過多的調料，否則熱量會飆升。