螃蟹可分為公蟹和母蟹。雄蟹腹部呈三角形、尖形，雌蟹腹部呈圓形或橢圓形。這是最簡單方便的區分雌雄蟹的方法，人用眼睛就能分辨出來。
螃蟹的營養價值在於蛋白質含量高，脂肪含量低。螃蟹含蛋白質約14%，脂肪約25%，還有壹些鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、核黃素、少量碳水化合物和硫胺素。螃蟹性寒，所以吃螃蟹壹般都是和姜汁壹起吃；壹次不要吃太多，以免出現胃腸道反應，對蟹類海鮮過敏的患者也不宜食用。