1條活石斑魚(重約700克)，蔥絲20g，姜絲20g，精鹽5g，香油0.5g，醬油60g，花生油50g。
制造
1.把石斑魚放在砧板上，把它打暈。放入70℃的熱水中，取出。水太冷後，清洗魚鱗。在肛門處劃壹刀，切斷鰓根，將竹筷從口中至鰓處插入肚中，將鰓和內臟壹起取出，洗凈，用鹽將魚抹勻。
。2.用1長盤，橫架上兩根筷子，把魚放上去，撒上姜絲，把10g花生油澆在魚上，放入蒸鍋。將剩下的油和醬油壹起放入碗中蒸鍋，大火蒸8分鐘左右至剛剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和醬油，即可食用。