方法壹
等到水開了，把鴨腳放進去煮1分鐘，然後拿出來倒水，讓鴨腳的皮在風中煮開後不容易爛，再加水和鹽水煮開，再把腥的鴨腳放進去。
方法2
鍋中加水，根據自己的口味倒入適量的鹵汁，將鹵汁燒開，放涼，將鴨腳浸泡壹個多小時後撈出。炒鍋燒熱，加入少許油，小火煸炒花椒和幹辣椒。倒入鹽水，加入姜、蔥、蒜和鴨腳，小火煮。煮到七八成熟時，取出放入冷鹽水中浸泡至冷卻，再煮開。這樣鴨腳更有彈性，更有“粘性”。熟了就可以出鍋了。