材料:白菜500克。
調料:
白糖150g，鹽15g，花椒20g(紅尖幹)，
15g醋精，2g花椒，15g泡椒，10g蔥。
生姜10g，辣椒油20g，菜籽油20g。
酸辣涼菜的做法:
1.先將白菜或大白菜葉記錄，洗凈切絲；
2.將白菜放入大碗中，加鹽攪拌均勻，然後靜置3-4小時，將水分擠出；
3.燒熱炒鍋，倒入清油。油八成熱時，放入幹辣椒和花椒翻炒幾下；
4.辣椒呈深棕色時，可澆在腌制的白菜絲或白菜絲上；
5.加入準備好的泡椒絲、蔥絲、姜絲和少許胡椒粉，壹起拌勻；
6.冷卻後放入冰箱，幾個小時後取出食用。