工具:壹個中水箱(塑料桶或收納盒也可以)和壹塊平板石頭(空的色拉油桶也可以用來刷水而不是石頭，但要註意把油刷幹凈)。
練習:
1，大白菜買回來要放在通風處晾兩到三天，讓水分蒸發，外面的梆子軟。
2、曬幹的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，壹般去掉1到2層，剪去壹些葉子。
3.把水缸刷幹凈，把白菜緊緊的放進去，每層撒點鹽。最後用壹些老梆子蓋在上面的白菜上，壓上石頭，用保鮮膜封好壇口，放壹天。
4.第二天，打開壇子口裝滿清水，倒入米醋，然後封好壇子口。自然發酵可以做壹個月。