材料:雞腿壹只，猴頭菇30克，竹筍150克，裙帶菜10克，黑蒜6根，胡椒粉2克，鹽5克，生姜適量，黃酒20克。
1.猴頭菇浸泡後蒸半小時，去除其苦味。
2.春竹筍用淡鹽水煮，泡水。
3.裙帶菜提前浸泡半小時。
4、雞腿切塊。
5.用水浸泡去除血漬。
6.砂鍋放姜和少許油，倒入雞塊，炸至表面變色。
7.加入竹筍和猴頭菇。
8、加入沒有配料的開水，燒開後撈出浮沫。
9、放入裙帶菜，放入花椒爆香。
10，加黑蒜。
11，小火燉20分鐘，加鹽。
12，小火燉10分鐘。
13，終於出鍋了，黑蒜燉雞完成。