燉羊肉，什麽時候放鹽？

燉羊肉什麽時候放鹽？其實燉羊肉是沒有統壹標準的。煮後加鹽調味和燉後加鹽沒有太大區別。很多人嘗不出味道的不同，羊肉的味道似乎也沒有明顯的區別和變化。

根據我多年的烹飪經驗，建議燉羊肉(羊肉塊)用鹽燉25分鐘左右。

第壹，羊肉已經進入半熟狀態，放鹽不會導致羊肉變形；

其次，這個時候放鹽不會影響羊肉的口感，也不會使肉質變緊或抑制蛋白質的釋放。所以燉半熟的時候放鹽可以更好的把羊肉融入口味，羊肉也會鹹淡。

如果燉肉煮熟調味，味道全在湯裏，羊肉本身沒有太多的鹹味，所以味道淡。