選擇不粘鍋炸魚，在炸魚前，最好要把鍋徹底清洗壹遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去。還有要多放油，讓魚能在油鍋裏泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。以下是炸魚的做法：
主料：小魚250g?
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、面粉適量
1、把小魚處理好，用鹽和料酒腌制1-2小時。
2、面粉和澱粉3:1加點鹽和醬油。
3、鍋裏倒油燒熱。
4、把魚裹上面粉。
5、放入油鍋炸，放下去，不要碰它，炸好，他就會和鍋分開。
6、炸好壹邊的魚。
7、再把魚重新入鍋炸。這樣出來的魚比較酥。
8、成品。?