做蛋黃酥不能用雪媚娘皮，需要用低筋面粉做皮，具體做法如下：
準備材料：低筋面粉100克、雞蛋1個、豬油5克、紅豆沙3克、蛋黃1個、黑芝麻1克、綿白糖5克、鹽3克
壹、倒入雞蛋、綿白糖、鹽、低筋面粉，攪拌成糊狀，團成團；
二、放入低筋面粉，豬油，攪拌成糊狀；
三、團成團，重疊按壓成餅狀；
四、卷成卷，搟成餅狀；
五、放入紅豆沙，鋪開；
六、放入蛋黃，包起；
七、蛋黃壹個打散，塗抹在面團上；
八、撒上黑芝麻；
九、做好後都鋪在烤紙上，放入烤箱，烤箱預熱180度，烤30分鐘；
十、時間到後取出即可食用。