招數壹:花生要先用清水洗，也就是用清水洗，不要浸泡，然後晾幹，這樣水後的花生不容易炒黑。
小技巧二:冷鍋裏放適量花生油，不要多，和平時做菜的量壹樣就可以了。用花生油炒花生，不吃油。
招數三:冷鍋冷油冷花生，花生入鍋，攤開。
秘訣四:開小火慢慢煎，不斷翻面。聽到爆裂聲就差不多了。可以嘗嘗。不生吃的話可以關火。不要等到脆了，這樣油的余溫會讓花生糊。
技巧五:將筷子蘸上幾滴白酒，趁熱撒上，這樣花生香，不容易濕，脆度更持久。
稍涼後撒上適量的糖。糖涼了不容易化。為了漂亮，按照自己的喜好來吧。