1，準備兩個雞蛋，攪拌均勻，加入少許食用鹽，不需要太多，稍微擰壹下就行，或者不加，根據個人口味而定。重點是邊攪拌蛋液邊倒溫水。記住壹定是溫水，不能是冷水。水和雞蛋的比例是1: 1.5，當然也可以是1: 2。
2.用濾網將蛋液過濾兩次，直到蛋液中沒有大氣泡。
3.如果過濾後表面還有壹些氣泡，可以用勺子撇去，或者進行第三次過濾。簡而言之，過濾它們，直到沒有氣泡。這樣燉出來的雞蛋可以很滑很好吃，沒有洞。
4.水燒開後，放入蒸籠，蓋上蓋子，留壹點縫隙。如果沒有這樣的碗，也可以用保鮮膜蓋住，然後在表面戳幾個洞。燉10分鐘，關火燉2分鐘。
5.燉好的雞蛋，表面淋上少許醬油，撒上蔥花即可食用。