幹菜是炒的還是幹的？

幹菜是通過油炸制成的。蔬菜中的水分經過高溫蒸發後，油脂滲透到蔬菜中，蔬菜中的水分含量降低，脂肪含量增加，就可以做成幹菜。大部分蔬菜的脂肪含量在1%以下，但經過油炸脫水後，脂肪含量壹般在10%或15%以上。

幹菜是油炸的。

幹菜壹般是油炸的。同時，蔬菜中的水分會因高溫而蒸發，油脂會逐漸滲透到蔬菜中，因此蔬菜的含水量會大大降低，脂肪含量會增加，從而制成幹菜。

大部分蔬菜的脂肪含量會低於1%，但經過油炸脫水後，脂肪含量可達10%左右，部分蔬菜油炸後可達15%以上。

另外，幹菜的制作方法有兩種:烘烤和真空低溫脫水。前者是通過烘烤將蔬菜脫水，後者是在真空低溫環境下將蔬菜逐漸脫水成幹品。