2.準備雞翅，兩邊劃刀，然後在整個翅膀上紮孔；將料酒、美味鮮醬油、姜、孜然、鹽、鹽、蠔油腌制20分鐘(雞翅翻面揉到壹半，繼續腌制)。
3.熟化後，準備壹壺水和壹盤普通面粉；包在粉裏，邊包邊揉。
4、輕輕清水。
5、第二次粉塗，繼續揉，鋪滿全翅，滿當當，鱗片質感。
6.將雞翅或雞腿的油倒入油鍋；油溫7分熱時，用筷子蘸點面粉入鍋，出現密集的小氣泡時立即炸鍋。
7、小火，觀察，翻身；用筷子戳雞腿(雞翅)，直到沒有油水接觸的“撕裂”聲。將雞翅(雞腿)煎至金黃色，出鍋，然後快速再次煎好後出鍋冷卻。