2.牛排骨(後排骨)用清水漂洗後，用冷水浸泡約1小時，去除血水。如果牛肉本身沒有腥味，這壹步也可以省略。
3、酸菜牛排骨材料:1湯匙料酒、鹽、黑胡椒、白胡椒粉、蒜粉(可以用蒜末代替)、胡椒面、孜然粉、五香粉、椒鹽。用腌制材料將牛肋排均勻的鋪在兩邊。根據自己口味調整用量，嘴重的可以多加。蓋上保鮮膜，腌制1小時左右。
4.放入烤箱，設定350華氏度(175攝氏度)，烤30分鐘。烤箱預熱後放入烤箱。把牛肋排翻過來，用250華氏度(120攝氏度)烤10分鐘。