原材料/調料
材料:桂魚700克。
輔料:排骨(五花肉)35g，青蒜20g，冬筍35g。
調料:醬油30g，菱角粉6g，生姜15g，白糖5g，豬油(精制)70g，黃油10g，
生產方法:
1.將鱖魚去鱗去腮，去內臟，洗凈，兩面刻斜花刀，晾幹；
2.冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；
3.青蒜洗凈，切段；
4.豬肉洗凈切片備用；
5、鍋置火，放豬油大火七成熱，將桂魚煎至淡黃色，倒入漏勺瀝油；
6.鍋裏留少許底油，把鍋裏的豬肉和竹筍炒熟；
7.加入桂魚，加入350毫升醬油、姜末、酒、糖、雞湯燒開，然後轉小火繼續燒；
8.湯快幹的時候撒入青蒜段，然後在鍋裏加水和菱角粉，勾芡，淋少許豬油。