材料:牛筋1000克，芹菜50克。
調料:精鹽50g，醬油100g，糖50g，茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料少許，生姜30g。
五香紅燒牛肉的做法
(1)取1塊長方形牛肉，用精鹽反復揉搓，用小鍋腌制1-2天。
(2)將腌制好的牛肉用清水洗凈，用開水浸泡幾分鐘，洗凈血水，切成大塊。
(3)將牛肉放入冷水鍋中，加入醬油、白糖、紮好的芹菜、用布包裹的調料包、姜片等。大火將湯燒開，撇去浮沫，拌成醬紅色，移至小火，慢煮半小時左右，取出芹菜，再煮2小時。等肉脆爛了，把濃稠的湯收起來，抹在牛肉表面。色澤紅亮，質地酥爛，五味濃，外觀整齊。