2、蝦腦前面旁邊是蝦黃，如果有蝦黃就挑出來，挑的時候註意盡量保留，這是好事。
3.接下來，用剪刀剪掉皮皮蝦的尾巴。切的時候要帶壹點尾肉，因為這裏可能有括約肌。不切壹點蝦肉，蝦腸是擠不出來的。
4.皮皮蝦的尾巴被切掉後，用食指和拇指把蝦往後托，用力把蝦腸向尾部擠出來。但要看開始擠壓的位置，並不總是能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就成功了。
5.最後把皮皮蝦洗幹凈，用來做菜。