500克幹大豆。
配件:
鹽50克，姜100克，剁椒50克。
1，準備幹黃豆。
2.準備調料。
3.黃豆提前泡好，直到完全膨脹。
4.浸泡過的大豆在水中煮熟。
5.將煮熟的大豆瀝幹，冷卻。
6.放入壹個沒有水的幹凈容器中，靜置進行第壹次發酵。直到大豆分泌唾液；第壹次發酵完成。
7.生姜洗凈切碎。
8.將豆豉放入蒸煮盆中，加入生姜。
9.加鹽，倒入剁碎的胡椒粉。
10，加入適量純化水，拌勻，慢慢放入壇中。
11.蓋好密封，用水封住外罩，防止空氣進入。
12，過幾天就可以吃了。