2.南翔小龍。因其外形小巧,表皮半透明,用特制的竹籠蒸熟,故稱“小籠包”。
3.上海醬鴨。鴨肉鮮嫩,鹹中帶甜,清香醇厚,色澤紅亮。
4.鮮肉月餅。皮很脆,裏面的肉很好吃。
5、四喜烤麩。因為名字叫開心,所以過年的菜壹定要上。
6、鴿子蛋。鴿子蛋湯圓的烹飪技巧以烹飪為主,味道偏甜。
7.油砧板。這是上海的壹種街頭小吃。現在很少見了。
8.蟹殼黃。因其形似蟹殼的圓形黃色而得名。
9.沙源。是上海喬家閘點心店漢族傳統名點之壹。
10,排骨年糕。是上海壹種既經濟又有特色的小吃。
1,幹鮑魚泡毛壹定要用純凈水。泡發前,先用潔凈的純水將鮑魚幹表面沖洗幹凈,然後放入無油無水盆中,加入配制好的純水,水量不得完全超過鮑魚幹。
2.幹鮑魚要用純凈水浸泡48小時,浸泡過程中要勤換水,每3至4小時換水壹次最合適。泡好的鮑魚幹取出後,它的上面有壹個類似扇貝的東西,也叫鮑魚腸柱,鮑魚的腸子就在它的附近。去掉之後,鮑魚腸就可以全部去掉了