1，幹鮑魚泡毛壹定要用純凈水。泡發前，先用潔凈的純水將鮑魚幹表面沖洗幹凈，然後放入無油無水盆中，加入配制好的純水，水量不得完全超過鮑魚幹。
2.幹鮑魚要用純凈水浸泡48小時，浸泡過程中要勤換水，每3至4小時換水壹次最合適。泡好的鮑魚幹取出後，它的上面有壹個類似扇貝的東西，也叫鮑魚腸柱，鮑魚的腸子就在它的附近。去掉之後，鮑魚腸就可以全部去掉了
1，幹鮑魚泡毛壹定要用純凈水。泡發前，先用潔凈的純水將鮑魚幹表面沖洗幹凈，然後放入無油無水盆中，加入配制好的純水，水量不得完全超過鮑魚幹。
2.幹鮑魚要用純凈水浸泡48小時，浸泡過程中要勤換水，每3至4小時換水壹次最合適。泡好的鮑魚幹取出後，它的上面有壹個類似扇貝的東西，也叫鮑魚腸柱，鮑魚的腸子就在它的附近。去掉之後，鮑魚腸就可以全部去掉了。
3.幹鮑魚去腸後，用清水沖洗幹凈，然後放入幹凈的鍋內，加入純凈水，大火燒開，調至中火，再小火慢煮半小時。這時如果發現鮑魚還沒有變軟，可以再煮15分鐘。煮好後關火，蓋上鍋蓋，放入水中浸泡6至8小時。