九香土豆法

1.將土豆切成厚片，蒸熟。切碎洋蔥和蒜苗。將花椒放入鍋中用小火煸炒，用搟面杖搟成花椒粉。鍋中倒入油，放入花椒翻炒。

2.註意不要炒，然後放入蒸好的土豆，用勺子碾碎，再放入蔥花和花椒粉，還有適量的鹽，炒出香味，放入兩勺油辣椒，撒上蔥花，炒勻。

註意:

1，土豆不要完全壓成泥，帶點顆粒就行；

2.花椒粉最好自己做，香味濃郁，沒有的話可以用現成的代替；

3.調料根據土豆的量來調整。

土豆就是土豆，九香土豆的關鍵是先蒸後炒。蒸好後用勺子把土豆碾碎，但不要完全壓成泥，留壹些顆粒更好吃。最好的狀態是土豆泥裹上小土豆塊，這樣吃起來有層次感。