紅心蘿蔔，俗稱冰糖蘿蔔，也叫“心美蘿蔔”。1/2以上的胡蘿蔔露在地上，上半部分是淺綠色，下半部分是白色。肉呈鮮艷的紫紅色，艷麗如花，十分誘人。是我國著名的水果蘿蔔品種，皮薄肉脆多汁。近年來在南方各地引種栽培，深受消費者歡迎。蘿蔔具有主根系，主根深度為60 cm-180 cm，主根群分布在20 cm-45 cm的土層中。蘿蔔的肉質根是同化產物的貯藏器官，其皮色有白色、粉紅色、紫色和青綠色。前蘇聯和法國也有黑蘿蔔。
心美蘿蔔是京郊的地方蘿蔔品種。1/2以上的蘿蔔露在地上，上半部分是淺綠色，下半部分是白色。肉呈鮮艷的紫紅色，艷麗如花，十分誘人。是我國著名的水果蘿蔔品種，皮薄肉脆多汁。近年來在南方各地引種栽培，深受消費者歡迎。