材料:排骨800g，花生油100ml，蔥段，姜段1，雕花酒30ml，陳醋2湯匙，生抽半勺，老抽1湯匙，白糖2湯匙，黃冰糖50g。
步驟:
1.首先，把豬排切成五厘米左右的段。
2.在清水中浸泡半小時。鍋內放半鍋開水，小火煮三分鐘，去除嘌呤和浮沫，撈出後控水。
3、另起鍋，熱鍋入冷油約100 ml，加熱後放黃冰糖。
4、翻炒至冰糖慢慢融化成大氣泡，即可關火。
5.倒入控水好的豬排快速翻炒，豬排上均勻掛焦糖。
6、重新大火，煮料酒，放入蔥、姜，倒入沒過豬排的水，加入陳醋、生抽、老抽，大火燒開，放入梅子提味。
7.煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋繼續燉。
8.直到水快幹了，撒上白糖，煮米醋。
9.湯幹了以後就可以煮了。