1.準備主料，春筍。
2.竹筍壹層壹層剝下來，老根剪掉。
3.將竹筍切成滾刀塊備用。
4.蔥葉分開切，蒜和姜切片。
5、調壹碗醬料:1茶匙生抽，1湯匙生抽，鹽和糖少許，高湯半碗。
6.把鍋裏的水燒開，把竹筍煮熟，然後撈出。
7.炒鍋多倒點油，放入十幾個辣椒，把油燒熱，撈出辣椒，再放入蔥姜蒜。
8，其次是竹筍。
9.用大火將竹筍稍微變黃。註意:不要先炒韭菜、姜、蒜，再炒竹筍。因為竹筍會略顯焦黃，蔥、姜、蒜都會燒焦。
10，然後將混合好的碗汁倒入鍋中。
11，快速翻炒，讓每根筍都裹上醬料。
12，盛初。