半只雞
金華火腿，切片。
姜，拍扁。
半個雞腿菇，切片。
500 ~ 1000克冬瓜
壹些切碎的歐芹。
黑木耳的幾個泡泡
少許鹽和魚露。
素菜怎麽清雞湯？
雞肉洗凈，瀝幹水分。用鹽和魚露腌制。等鍋裏翻炒
取油鍋，放入生姜和金華火腿片略炒。加入雞肉翻炒至表面變色。
將冬瓜放入有熱水的砂鍋中(可以先將熱水燒開再炒雞備用)，倒入雞肉，煮約10分鐘，至雞肉基本熟。然後加入木耳和雞腿菇，煮20分鐘左右。煮好後，在表面鋪上香菜，煮2 ~ 3分鐘。
技巧
1)魚露可以放也可以不放，只是調味去除肉的腥味。