魚膠是魚鰾(魚用來調節沈浮的器官，也叫魚泡，內含氣體)的幹燥產物。富含膠質，故名魚膠，也叫魚肚花膠。
魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收和利用。
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選擇技巧:
1，逛街的時候要選擇壹些重體的，厚重幹爽的，避免花心的。所謂花心，就是在幹燥過程中，魚肚表面是幹的，但中間並不幹。時間長了，魚肚中心變成了腐肉，泡在水裏會發臭。
2.新買的花膠最好晾幹後再吃，味道會更濃。因為越是耐藏，越是美觀，越能吸收日月精華，萃取芬芳。
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